其一，重视饮食，这是中国人饮食观念最重要的特征

其一，重视饮食，这是中国人饮食观念最重要的特征。古人云：“民以食为天。。(班固《汉书•郦食其》)这句语，最准确、明白地说出了饮食在中国人心目中的地位，他们把饮食提到了“天”的高度。从生活观念上讲，中国人历来把“吃”作为人生第一件大事。俗话说：“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，这七件事无一不是与吃有关。正是由于中国人非常重视饮食，才使中国人的饮食不仅仅只为果腹，而是进一步以品味为目的，追求饮食的艺术性和娱乐性。从商周开始，人们对饮食日渐求新，使饮食由原来简单的熟食制作发展为一门综合性科学或艺术。随着饮食的进步，烹调技艺日臻成熟，人们对饮食的要求也越来越高，由过去仅为维持人的生存、提供人体所需能量，变为要求舒适爽口、得到美的享受。

重视饮食不仅体现在人们的日常生活中，而且在历代政治上也有明确反映，政治家们历来把食作为国计民生的第一件大事。在开始追求食物口味的商周时期。常常以烹饪技艺的好坏，作为升降官员的标准，我们现在从文字记载中可以明显地看到一个有趣的现象，即商周时期的一些著名政治家都深通饮食之道，如商汤的宰相伊尹，就是以善于烹调而获得汤的赏识。伊尹因学得一手烹调技能，深通烹饪原理，初为小臣。后来被委以国政。他帮助成汤攻灭夏桀，建立商朝，并先后辅佐成汤、h丙、仲壬三位天子治理天下。史称商初贤相。然而作为一代贤相，人们对他流传最广的却是伊尹以至味说汤的故事。《吕氏春秋•本味篇》记载了伊尹的烹调宏论。伊尹认为，为政之道，就像厨师调味一样，懂得如何调配酸、甜、苦、辣、成五味，这就首先必须谙悉各人的口味，才能从各人的需要出发，满足各人的嗜好。我们通过伊尹的升迁可以看出，商周时期的君主是非常重视饮食的，所以，《周礼》中把主管饮食官员列为全书之首，并享有很显赫的权势。
 

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