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    中国人饮食中的儒家化倾向

    时间:2013-11-29 07:14-来源:未知-点击
    文:清心居士
    五台山六道木佛珠结缘

    二、中国人饮食中的儒家化倾向

    由于儒家思想在中国长期占统治地位,对中国人的饮食活动产生了重要影响,使中国人的饮食逐渐形成了儒家化倾向,这在中国人的节庆饮食中得到了充分体现。中国人非常重视传统节庆,而节庆中的饮食是节庆的主要内容,在节庆饮食中呈现出明显的儒家化倾向。

    其一,团圆的饮食:孝悌。在传统节庆中,正月十五的元宵节、八月十五的中秋节,均是安排在圆月之夜的全家团圆的佳节,其饮食也与节庆主题密切相关。元宵节的元宵、汤圆,中秋节的月饼,内甜外圆,含有团圆、甜美的寓意。儒家认为,“孝悌也者,其为仁之本与!”(《论浯•学而》)“父母在,不远游”(《里仁》)。要尽子女的孝心,让骨肉亲情环绕在每个人的心头。在合家团圆宴席上,座席的安排和饮食礼仪是按照儒家观念精心考虑的,长幼的座位次序体现了尊卑的区别,晚辈还要向长辈敬酒、夹菜。

    其二,吉祥的饮食:仁爱。儒家认为:“仁者爱人”,“己欲立而立人,己欲达而达人”(《雍也》)“己所不欲,勿施于人”(《卫灵公》)自己要吉祥,也要别人吉祥,于是中国人在节庆时彼此祝福,饮食中也含有祝福的味道。年节流行的食物“年糕”,谐音“年年高”,祝福生活一年比一年更好;七夕节的“巧果”,女孩子吃了会心灵手巧,如传说中的“织女”那样聪明。

    其三,喜庆的饮食:乐观。节庆的喜庆性质决定了人们过节的心情一定是快乐的,但这种快乐却是以儒家的思想作为背景的,因而能持续达几千年之久。孔子日:“学而时习之,不亦说(悦)乎?有朋自远方来,不亦乐乎?”(《学而》)“饭疏食,饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中矣”(《述而》)。欢乐的心情在饮食中表现得非常充分。在中国南方二月二的春龙节,盛行将隔年的年糕切成薄片,油炸后全家食用,俗称“撑腰糕”。此俗主要流行于吴中地区,有人诗云:“片切年糕做酥条,碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难撰,怪道吴娘少细腰。”(清代顾禄《清嘉录》)清明时节,四川等地流行一种把米粉做团后用线串起来的食物,俗称“欢喜团”,将喜庆、快乐之意热烈地表现了出来。
     

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