当前位置: 五台山>佛教资讯>

易渲承向法门寺监院智超法师请教佛教饮食文化

时间:2009-06-19 10:56-来源:未知-点击:
文:admin

易渲承向法门寺监院智超法师请教佛教饮食文化

  300余种斋菜尽现佛食文化

  翻开《中国四大佛山养生斋菜》,可以看到编者游访五台山、普陀山、峨眉山、九华山四大佛山的经历。上五台山,领略26亿年的陆地始祖的时空深邃,追寻最原始的生命符号;访峨眉,尽揽“三峨之秀甲天下,何须渡海寻蓬莱”的神奇;走安徽,体味“九华一千寺,撒在云雾中”的梦幻;东渡普陀,再次以新的美学角度确认,“论山兼海之美圣,当属普陀”的结论。编者每到一处,观景背后就是探访当地佛教饮食文化传统、地产食材特质,从当地原有斋菜技艺中总结、创新推出具有鲜明名山风格的菜谱。比如五台山养生斋菜中的“智者清净我心”,是用五台小磨豆腐、木耳、黄花菜、口蘑制成的一道砂锅,豆腐的8种氨基酸使这道菜具有很高的营养价值;普陀山养生斋菜中的“法雨丝丝”,是用土豆丝、青红椒、烙面皮凉调而成,该食材中辣椒富含维生素,不仅增加人食欲,还能加速新陈代谢;峨眉山养生斋菜中的“色即是空”,是用火龙果、银耳、大枣、枸杞、莲子、冰糖熬制的一道节日斋菜,其精致的食材使得养生之道自不细说;还有九华山养生斋菜中的“感悟灵九华”,是用蒸过的白灵菇浇鲍汁配苦瓜而成,具有清热祛暑、明目解毒、降低血糖等效果。对纯正佛食的尊重以及满足现代养生之道的需求,使得本书300余种斋菜具有相当专业的参考价值。

  8000余公里潜心探访

  为什么想编写一本佛斋菜谱呢?本书主创者易渲承说,5年前他就开始了对中国宗教菜的研究,“看了很多饮食文化专著,发现国内至今还没有一本比较系统介绍佛斋的书籍。”易渲承认为,作为中华饮食文明的一部分,对佛教食文化的研究目前还是空白,应该编写一本佛斋文献,这是对中国斋菜历史的梳理总结,也是进一步发扬斋菜、承前启后的有益尝试。心想到,就有了启程的动力,2007年开始,易渲承将自己在宝鸡开的三家“泸州川菜”店,交给妻子打理,自己开始了对佛山名寺的探访旅程。

在塔尔寺,该院活佛帕玉洛藏西日尖措热情地接待了易渲承

  由于政协委员的身份,使得易渲承一路的探访多了许多便利。2008年4月他与友人来到了宝鸡法门寺,当听说易渲承要编写“中华养生佛斋”,法门寺监院智超法师表示支持。智超是位慈善亲切、学识严谨的高僧,当天他吩咐膳食坊的资深大厨以较高的接待礼仪,为大家做了一桌斋菜,这其中包括斋火腿、斋虾仁、四喜丸子、山野菜、松仁菠菜、法门寺福饼等。第一次吃斋菜,易渲承怀着非常崇敬的心去品尝,发现菜品以咸香味为主,调料就是精盐、酱油、胡椒粉、素油等,虽是清淡,但整体清香淡雅、余味悠长。智超法师告诉他,佛斋不讲求奢华,食材就地取材,取法自然,在饮食的世界里,以简朴为主,对于吃的意义,佛家弟子更多是将其当成是维持生命,把食物当成“药”来治 “饿” 这个病而已。

  易渲承第二站来到著名的青海塔尔寺,该院活佛帕玉洛藏西日尖措热情地接待了他,唐卡、壁画、酥油花,这里宗教艺术的瑰宝,对易渲承开发菜品起到了潜移默化的艺术影响。在拉萨,易渲承还与次仁平措活佛交流,如今次仁平措自己经营了一家斋菜馆,他们探讨了佛食与宗教食品产业化的关系。整个行程8000余公里,问访100余人,给了易渲承深刻的启迪。

  素斋:养生新风尚

  易渲承介绍,在编写过程中,因为要尊崇佛食文化“戒杀一切生灵”的特质,使所推出的斋菜真正达到能身心双修的目的,除无动物性食材外,葱类、蒜类、韭菜类等“五辛”也不在本书食材之列,所以在编写途中,要处处留心,以期达到尊重佛食文化与健康饮食的完美统一。

  该书不仅是各地佛学工作者、各名山大寺斋菜研究工作者及烹饪专家的心血,也有北京大学营养学专才王楠等人的通力配合,从书中你可以看到每一道菜品都有专业的养生分析,这对于如今日渐增多的素食主义者而言,具有较强的参考价值。易渲承表示,通过几年来对佛食文化的探寻,他自己也打算在未来合适的时间开始做一个素食主义者。易渲承认为,素食没营养的传统观念正在被打破。肉食中的许多营养,如蛋白质、钙等都能从粮食、蔬菜、水果及豆类、坚果中得到。有关研究表明,吃肉过多会使人血压升高,情绪不稳,产生忧虑及好斗的倾向。饮食清淡更加利于环保,对塑造个人温和的性情都大有裨益。

其他信众还在看:

冬季到五台山:3个妙处3个险处5个注意事项

穿越千年 梦回大唐 ,五台和尚30答 日本祖师疑难顿消

五台山供僧:山顶寺院只有一位老和尚 清凉此地足栖心

五台山供僧:供养台外偏远寺院的师父们

五台山供僧:神秘古洞 挂壁惊险 鲜为人知的玄真古刹

五台山供僧:供养台外偏远寺院的苦行僧

供僧:供养五台山台外偏远寺院的苦行僧,因为有您,师父不再寒冷

本周供僧:为偏远寺院供养土豆、白菜、油等物资

五台山菩萨显灵:哪些人能看到?

热门信息:

一万菩萨绕清凉行程概览

为何每年许愿求佛,反而过得不如人

2019《五台山公益活动》时间安排

2019《五台山朝圣》公益活动

最殊胜的朝圣:一万菩萨绕清凉 真正的大朝台

五台山必去的三个地方

五台山三日游最新解读 清心策划的圆满朝圣路线

五台山三日朝圣

本站特邀清心老师为您朝圣、巡礼、祈福、许愿提供专业指导,佛法是真理,远离迷信才能真正得到佛法的利益。

清心微信号:wutaixingqin

长按下面二维码关注五台山在线官方微信平台:
五台山微信
●许愿祈福:这样加持力最强
●99%的人许愿祈福都在迷信
●正信才能受用佛法
❶加持力最强、最殊胜的路线
❷到世界最古老的寺院进香祈福
❸台湾著名高僧海涛法师推荐行程
❹著名居士清心老师亲自领队讲解
❺3天穿越汉、南北朝、唐、宋、元、明、清各代古刹法宝,世界绝有!
❻走经王《华严经》记载,“一万菩萨绕清凉”路线
❼到文殊祖庭礼拜文殊菩萨得大智慧
❽到观音祖庭祈愿平安吉祥

大智慧的人推荐的祈福方法,点击了解详情:
2019五台山祈福许愿

五台山华严菩萨说:这样拜佛毫无用处,点击了解详情
骷髅磕破也徒然,为何还有过失
  • 官方微信
首页
回到首页
在线
微信咨询
在线
在线咨询
电话
电话咨询