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    还有何因素影响蜂蜜结晶的快慢?

    时间:2019-01-15 07:00-来源:五台山在线-点击
    文:王隆和


    还有何因素影响蜂蜜结晶的快慢?

    答:温度影响蜂蜜的结晶快慢。蜂蜜结晶最佳温度是摄氏13-14度。温度较低时,蜂蜜的粘稠度大大提高,可使蜂蜜结晶迟缓,温度较高时,提高了糖的溶解度,减小了溶液的过饱和程度。也使结晶变慢,超过40度时,结晶的蜂蜜融化成液态。
     

    另外,不成熟的含水分多的蜂蜜结晶缓慢;不同花种的蜂蜜,结晶的速度和形成结晶颗粒也不一样。

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