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    五台山素食特色

    时间:2008-12-30 20:19-来源:五台山在线-点击
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        五台山吃素食的人多,五台素食餐馆也多,五台山僧尼、五台山居士甚多,影响着本地人,影响着来自全国的做法事法会的人皆食素食。五台山素食特色早有历史的根由,现在正向着深层次发展。
        记者在五台山慈福寺和僧人们一起吃了顿原汁原味的斋饭,饭菜都很简单,主菜是黄瓜炒西红柿、炒卷心菜、烩菜和凉拌粉丝,主食为米饭和馒头。
        慈福寺住持能戒说,五台山素食中的瓜果青蔬,特别讲究一个“鲜”字,即强调原料以时鲜为主,如应时鲜菜、四时蔬果,菜随时令变化而常换常新,对人的健康特别有好处。
        与僧侣们自己食用的简单饭食相比,游客们享用的素斋更为精致丰富。其中“罗汉斋菜”是中国寺庙菜中最有代表性的。其菜名出于佛典,是以金针、木耳、蘑菇、竹笋等十多种干鲜蔬果烹制而成,层次分明,色调明快,清新爽口。
        “一盏明灯全素斋”经理孙俊良说,五台山素食的原料,大多数是出自地上生长的叶菜、大豆、魔芋、花生及果品等,既富营养,又无毒素。此外,烹调素食时所用的油料都为植物油,它能促进胆汁酸的排泄增加,使胆固醇降低。
        在五台山,像“一盏明灯全素斋”这样的素斋店还有十几家。游客在素斋店可以品尝红烧素排骨、红烧对虾、素鱼香肉丝、糖醋素里脊等经典菜。这些菜看似荤菜,却又全是素食,以素仿荤,形态逼真,鲜美可口。

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