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    雪水茶

    时间:2014-02-19 06:31-来源:未知-点击
    文:清心居士

    【雪水茶】 五台山名产。茶为世界著名饮料,饮茶不仅可以提神防病,而且可以长寿。好的茶叶必须以好水来冲,效果才会更佳。古人云:“汤嫩水轻花不散,口甘神爽味偏长”。好水要轻,轻水泡茶花不散。古人又云:“细写《茶经》煮香雪”,“夜扫寒英煮绿尘”,“试将梁苑雷,煎动建溪春”。雪水最轻,泡茶最佳。对此, 《红楼梦》第四十一回中妙玉有段论述:“你(指黛玉)这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来!这是五年前我在玄墓蟠看寺住着,收的梅花上的雪。统供得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年的雨水,那有这样清淳?如何吃得?”雪水茶之妙,尽在言中了。五台山空气洁净,五月解冻,八月雪飘,雪不仅是一大景观,也是珍贵的泡茶水源。清代皇帝巡幸五台山,非雪水茶不饮。乾隆皇帝还即兴写了《雪水茶》七律一首:“山中雪水煮三清,大邑瓷瓯人手轻。屏去姜盐嫌摸和,招来风月试闲评。适添今夕灯前趣,宛忆当年霁后程。只有一端差觉逊,三希即景对时晴。”乾隆皇帝在此诗的注脚中说:“水以最轻者为佳,此处水较京都玉泉为萤,惟雪水比玉泉犹轻”。用乾隆皇帝的评价说:玉泉水泡茶,天下第一。五台山雪水茶,犹胜过玉泉。

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