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紫皮蒜

时间:2014-03-01 06:37-来源:未知-点击:
文:清心居士

【紫皮蒜】 五台山名产。主要分布于五台山外围滹沱河畔。蒜原产于中亚地区,汉代张骞出使西域,通过丝绸之路引入中国。据记载,蒜被我国用作药物有着悠久的历史。三国时代的名医华陀,见到一位患病吃不下食物的人,让其饮三升蒜醋,结果吐出一条蛇来,病好。此事记于《魏志》。明李时珍著《本草纲目》:“胡蒜,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化症积肉食,此其功也。”据中医长期临床经验,紫皮蒜确实有治疗饮食积滞,腹泻痢疾,水肿胀满,痈疽肿毒以及蛇虫咬伤等功效。五台山地区的紫皮蒜,保存到次年种蒜季节,蒜瓣不发软,结构不变松,仍像秋天收获时那样发硬,发紧。紫皮蒜捣成蒜泥,可以存放两三天,色味如初。在饮食佐料中,不仅是炖肉必需品,凉拌菜加些蒜泥,味道更香。特别是吃饺子时,“紫皮蒜泥和陈醋,人人饭后揉大肚”。民间经验,紫皮蒜捣碎,加蓖麻油拌匀可治头癣。用紫皮蒜泥充塞龋洞,可立即制止牙痛。每天早上吃蒜,对肺结核有疗效,能治水肿病。

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